tag:blogger.com,1999:blog-40696490721966216392024-03-19T03:20:37.915-07:00Cocina y Recetasadminhttp://www.blogger.com/profile/11511421398661191066noreply@blogger.comBlogger90125tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-87653574344021498852015-06-27T10:44:00.000-07:002015-06-27T10:44:31.152-07:00Azucar invertida sin secretosQuizás no sabes lo que es el <strong>Azúcar Invertido</strong>. Abras escuchado que necesita un proceso químico para hacerlo. Ya te estas imaginando empezar a repasar los libros de química, las mascarillas y las probetas…<br />Es verdad que necesita un proceso químico. Pero en realidad este proceso es muy sencillo. Cualquier persona en su casa es capaz de hacerlo. Ademas es muy normal encontrar recetas las cuales necesitan este endulzarte. Al oír esto “azúcar invertido” muchas personas se paran. No saben que es muy sencillo hacer, solo necesita unos minutos. Este producto se suele utilizar sobre todo en repostería y también en heladería. La parte mas dulce de la cocina necesita utilizar el <strong>azúcar invertido</strong>.<br />
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<img alt="Azucar invertida sin secretos" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFN5KVxfUhvLGIhzgMEYE6OC4IpBj4AszoL9t3LMkqtCity2R0PLyBTn6FgIvk8ijpWP9cWd8dv3TZWsx0TVEbmmNejRRX-R9nUD4lAFPqADRI_9vAAviRHGDVkkCbKlbx1GAhOoWvPYsH/s320/Azucar-Invertida-sin-secretos.png" title="Azucar invertida sin secretos" width="320" /></div>
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¿Que es el Azúcar Invertida?</h2>
<br />Pues bien, el azúcar se somete a un proceso muy simple con el cual el <strong>azúcar granulado</strong> y de color blanco, pasa a un estado viscos transparente.<br />Para <strong>hacer azúcares invertidos</strong> necesitamos provocarlo. Una simple <strong>reacción química de hidrólisis ácida</strong>, también llamada <strong>inversión enzimática</strong> ( uuuyyy ya empezamos con las palabras raras. No te preocupes lo único que asusta es el nombre). Este proceso lo que hace es rompe el azúcar común. Es decir separa los elementos básicos que la componen, de esta forma separa la glucosa de la fructuosa.<br />
<h3>
Si sueles hacer repostería, quizás sin darte cuenta ya lo has creado…</h3>
Cuando preparamos mermeladas, simplemente al mezcla azúcar con ácido de limón, ya provocará la reacción necesaria.<br />Con esto tienes que tener en cuenta que no es tan difícil. En muchos alimentos de forma natural se crea este azucar tan especia. Los ejemplos mas comunes son la miel y el jarabe de arce. Así que es muy común encontrarlo en muchos productos industriales.<br />Este alimento tiene un aspecto muy denso, muy parecido a la miel. Pero es mas transparente, y se caracteriza por un <strong>alto poder endulzarte</strong>. Es mas de un 31% mayor que el <strong>azúcar granulado</strong>. Es por eso que es e preferido para hacer productos de panadería y confitería.<br />En las heladería, es frecuente su uso porque tiene un <strong>potente efecto que evita la cristalizaste</strong>.lo que hace es disminuir el punto de congelación, con lo que es mas fácil dar forma y preparar estos helados, ademas tiene un sabor mucho más suave.<br />Si alguna vez has intentado hacer helados caseros y no has <strong>utilizado el azúcar invertida</strong>, seguro que después de estar unas horas en congelador…<br /> <br />Sacas un bloque durisimo de hielo, con el que no se puede hacer nada, es imposible hacer una bola de helado.<br /><br />adminhttp://www.blogger.com/profile/11511421398661191066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-30922003436469869842015-06-25T15:01:00.000-07:002015-06-25T15:01:04.770-07:00Pizza saludable hecha en casaEstrenamos una nueva categoría: dietas y para hacerlo, les brindaremos una receta espectacular: <strong>Pizza saludable hecha en casa</strong>.<br />La <strong>pizza</strong> les encanta a todos y por una justa razón: Es exquisita. Tiene un sabor increíble y además es muy práctica de hacer. Sin embargo, otro detalle que debemos tener muy en cuenta al momento de <strong>hacer Pizza</strong>, es su apariencia y versatilidad. ¡Es por eso que les encanta a los niños!<br />
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<img alt="Pizza saludable hecha en casa" border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgJuiMyH6j7FKnL1xijnHJ_LQ5Q1oRIOcbJTOeIB0B2__A3CcipyWwWX_VMEqP2lyIdPVqc0PJQEH7SwaiD7OFXP0dAzl9krU8yY9ZKAds_KJW2Pr5N45MQ-qejDEtIhiI4SF9kF_jzKLn/s320/hacer-una-pizza-saludable.jpg" title="Pizza saludable hecha en casa" width="320" /></div>
<br />La mejor forma de que la <strong>pizza sea saludable</strong> es la siguiente: prepararla a base de ingredientes naturales, como son el tomate, la cebolla, las aceitunas y el queso elaborado de leche fresca.<br />Una pizza saludable no debe contener elementos dañinos como:<br />Demasiados embutidos<br />Colorantes<br />Saborizantes<br />La base de la pizza es la masa. Para realizarla necesitamos 1 parte de harina y 1/2 de agua. Es decir, el estandar es distribuir 1 kilo de harina en un bowl, luego de ello hacemos un hueco en el medio. Por otra parte, mezclamos el agua que debe estar tibia con 1 cucharilla de levadura. Esta mezcla se vierte en el hoyo en el bowl con harina, y con ayuda de una cuchara se homogeniza.<br />Antes de amasar se añade un chorro de aceite de oliva y sal. Luego la masa se lleva a una superficie plana donde se homogeniza. Se amasa por 10 minutos y finalmente se la deja reposar para que la levadura haga efecto, en un bowl, cubierta por un trapo. Se la usa luego de este tiempo, y se puede refrigerar si no es por mucho tiempo.<br />Sin embargo, los mercados de comida orgánica e inclusive los supermercados suelen vender la masa a buen precio y de buena calidad.<br />Para que sea saludable, se debe usar tomates frescos, licuarlos con un poco de aceite, sal y pimienta, algunos licúan las hierbas mientras otros las espolvorean. Esta mezcla se vierte uniformemente sobre la masa, y allí se pone el queso en láminas o rallado.<br />Esta <strong>receta</strong> es simple pero deliciosa y <strong>saludable</strong>.<br />adminhttp://www.blogger.com/profile/11511421398661191066noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-15616540801360837772014-01-23T02:05:00.000-08:002014-01-23T02:05:00.884-08:00Receta especial de Pudin de PanIngredientes de la receta de Pudin de pan y frutas:<br />
Para 2 personas:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXoIpQXVroW2U2wJDVYvR2uTW0RVLtfpgHsbvDZLKUtC6EnF5zjpEo14W2KcLCV7NHEo37qIdSMPobPLs7rGHIFfV3EiZrjmpsJ8tTDxyNBG1jWJQxhPjkbk4VDDQYHDhezFKFmy7CkZoj/s1600/budindepan-cocinayrecetas_017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXoIpQXVroW2U2wJDVYvR2uTW0RVLtfpgHsbvDZLKUtC6EnF5zjpEo14W2KcLCV7NHEo37qIdSMPobPLs7rGHIFfV3EiZrjmpsJ8tTDxyNBG1jWJQxhPjkbk4VDDQYHDhezFKFmy7CkZoj/s320/budindepan-cocinayrecetas_017.jpg" width="320" /></a></div>
<br /> 1 plátano<br /> 1 manzana<br /> 50 g de miga de pan<br /> 2 huevos<br /> 1 yogur natural<br /> 1 cucharada de pasas de Corinto<br /> ralladura de cáscara de limón<br /> 1 nuez de mantequilla<br /> 5 cucharadas de azúcar<br /> 200 g de crème fraîche<br /> 250 ml de leche<br /> agua<br /> canela en polvo<br /> frambuesas y menta para decorar<br />
Elaboración de la receta de Pudin de frutas y pan:<br />
Para hacer el caramelo, incorpora dos cucharadas de azúcar en un cazo y cocina a fuego fuerte. Cuando caramelice, ponlo en dos boles y deja que espese.<br />
Pon a calentar la leche en un cazo y añade la nata y las pasas de Corinto. Agrega 3 cucharadas de azúcar y un poco de ralladura de cáscara de limón y mezcla. Trocea la miga de pan en dados y cuando empiece a hervir la leche incorpora. Deja reposar para que el pan se empape bien.<br />
Pela la manzana y el plátano y trocéalos en dados. Añádelos a una sartén con la nuez de mantequilla fundida.<br />
Bate los huevos en un bol e incorpora las frutas cocinadas (manzana y plátano) y el pan empapado con la leche y las pasas de Corinto. Mezcla y ponlo todo en los boles con el caramelo. Coloca los boles en una fuente de horno con agua (al baño maría) y hornea los pudin a 180ºC, durante 20-25 minutos. Retira y desmolda.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-88177304520850364502014-01-22T00:30:00.000-08:002014-01-22T00:30:02.782-08:00Receta de Budin con pan integralIngredientes:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-67I_ewNCQURoCHbmBT09I5jxdyemh1Bc65tNEzrkXppCG1R8r9Shjx0MzOrf8BBa-9C1rflz6I7nSnD4OFipftRZHeeA4YD0fzB6wTQMQCS7BpjzN0azS9e3psqyUb9akzDD7CLuzabo/s1600/budindepan-cocinayrecetas_016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-67I_ewNCQURoCHbmBT09I5jxdyemh1Bc65tNEzrkXppCG1R8r9Shjx0MzOrf8BBa-9C1rflz6I7nSnD4OFipftRZHeeA4YD0fzB6wTQMQCS7BpjzN0azS9e3psqyUb9akzDD7CLuzabo/s320/budindepan-cocinayrecetas_016.jpg" width="320" /></a></div>
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-Para ocho personas:<br /> 300 gr. de ciruelas pasas<br /> 300 ml. de agua<br /> 1 limón<br /> 70 gr. de miga de pan integral<br /> 200 ml. de leche<br /> 150 gr. de azúcar<br /> 100 gr. de mantequilla<br /> 2 huevos<br /> 25 gr. de harina de maíz refinada<br /> -Para acompañar:<br /> 250 ml. de nata líquida<br /> helado de fresa<br /> hojas de menta<br />
Elaboración:<br />
Pon las ciruelas a remojo con agua, unos trozos de corteza y la ralladura del limón. Cuece a fuego suave durante 20 minutos. Deja templar, retírales los huesos y ábrelas por la mitad.<br />
Corta el pan y retira la corteza. Trocea la miga, colócala en un bol, vierte la leche y remoja bien. Aplasta con una cuchara de palo y reserva.<br />
Unta un molde de flan con mantequilla y fórralo con las ciruelas dejando la parte exterior de las ciruelas en contacto con el molde.<br />Con una batidora de varillas eléctrica, bate la mantequilla, agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Añade la harina de maíz refinada y mezcla con una varilla manual.<br />
Mezcla las dos masas, viértela sobre la flanera y tápalo. Introduce la flanera en la olla rápida. Pon un poco de agua, cierra la tapa. Pon la válvula en el 2 y deja cocer 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.<br />Deja templar y desmolda. Acompaña con la nata y un poco de helado de fresa. Adorna con unas hojas de menta. Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-59807990913895594912014-01-21T03:30:00.000-08:002014-01-21T03:30:00.391-08:00Rico budín de pan caserito y facil Muchas veces nos pasa que nos van sobrando trozos de pan a diario, y no nos gusta comer el pan porque ya esta viejo, duro y perdió sabor, pero es una verdadera pena desperdiciarlo tirándolo. Es por ello que nuestras abuelas lo aprovechaban realizando un postre exquisito, el clásico budín de pan. El budín de pan es muy sencillo de elaborar y dado los ingredientes que se necesitan, es un postre económico. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi63X6qvVVbUhW7YzzhlMvfNuKeAracB2964cE15qHnnh1iEdjrEHO4fe5fUlQpBWFPoT9vF6vYxa6rx6innJFu33nQV4eR2-HXkTAZP6rWSmepmfQeu7VWnMxdCvzR3vh5X3PgQeejArzc/s1600/budindepan-cocinayrecetas_015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi63X6qvVVbUhW7YzzhlMvfNuKeAracB2964cE15qHnnh1iEdjrEHO4fe5fUlQpBWFPoT9vF6vYxa6rx6innJFu33nQV4eR2-HXkTAZP6rWSmepmfQeu7VWnMxdCvzR3vh5X3PgQeejArzc/s320/budindepan-cocinayrecetas_015.jpg" width="320" /></a></div>
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Ingredientes para la receta de Budín de pan:<br />
- 400 gramos de migas de pan<br />
- 1 litro de leche <br />
- 3 huevos<br />
- 300 gramos de azúcar<br />
- 1 cucharadita de esencia de vainilla<br />
- 50 gramos de pasa de uva (opcional)<br />
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Preparación de la receta de Budín de pan:<br />
- Quitarle la cáscara al pan y cortarlo en cubitos. <br />
- Entibiar la leche y volcarla sobre las migas de pan. Mezclar.<br />
- Batir ligeramente los huevos, agregarlos a la mezcla.<br />
- Agregar el azúcar y la esencia de vainilla, mezclar. <br />
- Incorporar las pasas de uvas, mezclar bien.<br />
- Verter la preparación en dos moldes acaramelados. <br />Lo aconsejable es utilizar 2 moldes rectangulares de 20 cm de largo aproximadamente. <br />
- Hornear a temperatura baja (160ºC) a baño maría, hasta que al insertar un palillo, salga seco (durante 1 hora aproximadamente).<br />
- Dejar enfriar el budín de pan y desmoldar.<br />
Sugerencias:<br />
- El budín de pan, puede llevarse a la heladera para servirlo frío.<br />
- Al momento de servir el budín de pan, podemos acompañarlo de una generosa cucharada de <br />dulce de leche o con crema batida.<br />
- Podemos sustituir las las pasas de uvas por trocitos de dulce de membrillo.<br />
- Se puede logar un sabor especial en el budín de pan si maceramos las pasas de uvas en coñac durante algunas horas antes de agregarlas a la mezcla del budín de pan.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-82999575835605799852014-01-20T02:00:00.000-08:002014-01-20T02:00:06.013-08:00Receta de exquisito Budín de Pan¿Te sobró pan y no sabes que hacer con él? Prepara un riquísimo budín, fácil y económico.<br />Ingredientes:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDJ41mSF-o7yYaojtI4f-vpaz9SjktV-SxMdc9FZtUUsoRzeYESLryuhbGnaAgH7BeDIoUwyEYx_PrUXB-yZ2RrsoxS-7m0_pcSJ-tUooWNhowsDF_W_9PMVgwI_G1pWbte7JmGuBoEcjX/s1600/budindepan-cocinayrecetas_013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDJ41mSF-o7yYaojtI4f-vpaz9SjktV-SxMdc9FZtUUsoRzeYESLryuhbGnaAgH7BeDIoUwyEYx_PrUXB-yZ2RrsoxS-7m0_pcSJ-tUooWNhowsDF_W_9PMVgwI_G1pWbte7JmGuBoEcjX/s320/budindepan-cocinayrecetas_013.jpg" width="320" /></a></div>
<br />12 panes (francés, ciabatta, de yema, etc.)<br />2 tazas de leche fresca o evaporada terciada (mitad leche, mitad agua)<br />1 cucharadita de vainilla<br />2 tazas de azúcar<br />3 huevos<br />1 ramita de canela<br />Cáscara de naranja<br />100 grs. de margarina o mantequilla<br />150 grs. de pasas rubias o negras.<br />Para acaramelar el molde:<br />6 cucharadas de azúcar.<br />Preparación:<br />Poner en una cacerolita la leche ya sea fresca o evaporada con la ramita de canela y la cáscara de la naranja, cuando hierva retirar del fuego y vaciarla sobre los panes, dejar reposar por una hora, hasta que se ablanden, si deseas puedes ayudarte con un tenedor, hasta que no queden grumos, luego agregas el azúcar, la margarina derretida, los huevos, y la vainilla. Mezclar muy bien, para que se integren todos los ingredientes, luego incorporarle las pasas previamente enharinadas.<br />Preparar el caramelo y cubrir con este la base del molde, vaciar la preparación del budín y llevar a un horno precalentado a 180 °C a baño maría por 1 hora aproximadamente.<br />Nos damos cuenta que el budín está listo cuando se dora la parte de encima, lo retiramos del horno, para desmoldar hay que dejarlo enfriar muy bien, no se puede hacer en caliente. Se coloca una fuente o plato grande sobre el molde y se voltea, si no se desprende le podemos colocar un paño caliente para que ayude a despegar el caramelo, o antes de desmoldarlo lo colocamos por unos segundos sobre un recipiente con agua caliente.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-32852124331936774212014-01-19T01:00:00.000-08:002014-01-19T01:00:03.879-08:00Recetas fáciles: budín de panIngredientes<br />
<a href="http://lh5.ggpht.com/-hRTlTdLVsEo/UsYF89BXloI/AAAAAAAAEn8/Zt-WdZaa9LQ/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_012%25255B3%25255D.jpg"><img alt="budindepan-cocinayrecetas_012" border="0" height="216" src="http://lh4.ggpht.com/--9qfmnkNuJg/UsYF9goXjSI/AAAAAAAAEoA/fd4tas4hbCY/budindepan-cocinayrecetas_012_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" style="background-image: none; border: 0px currentColor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="budindepan-cocinayrecetas_012" width="309" /></a><br />
<br />Pan de 2 ó 3 días atrás, 350 grs.<br />Huevos, 5<br />Pasas de uva, 1/2 taza<br />Nueces picadas y/o almendras, 1/2 taza<br />Manzana rallada, 1<br />Leche, 1/2 litro<br />Ralladura de 1 limón<br />Esencia de vainilla, 1 cda de te<br />Azúcar, 6 cdas<br />Molde acaramelado<br />Preparación<br />Caramelizar un molde (yo uso uno de budín inglés, ancho y profundo) con una taza de azúcar y una cda de limón, para que el caramelo quede más líquido al desmoldar el budín. Reservar<br />Remojar el pan (tip: tengo un amigo, Francisco, que lo hace con medialunas de manteca y no les cuento cómo le sale de delicioso este postre) en la leche y dejarlo que se ablande bien.<br />Picar las nueces y/o almendras y colocarlas en un tupper junto con las pasas de uva sin semilla. Agregar una cda de té de harina, tapar el recipiente y agitarlo bien.<br />Batir el azúcar con los huevos hasta que queden como una crema bien clara, y agregar la ralladura y la esencia de vainilla. Mezclar en un bol junto al pan remojado en leche.<br />Agregar la manzana rallada y al final las nueces y las pasas. Volcar en el molde caramelizado y llevar a horno mínimo entre una hora y una hora y media, a baño María. Si vemos que se tuesta mucho, lo tapamos con un papel de aluminio hasta terminar la cocción.l<br />Chequear con un palillo: si sale seco el budín está listo. Sacarlo del horno, dejar que se enfríe sin desmoldar y luego llevarlo a la heladera. Desmoldar momento antes de servir y aflojar el caramelo que queda en la budinera con una copita de oporto. Servir el caramelo líquido aparte, en una jarrita, para salsear.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-66266151292488630562014-01-18T22:36:00.000-08:002014-01-18T22:36:00.059-08:00Recetas Dulces: Pudin de pan y nueces<p>Ingredientes<br>• Trozos de pan (en este caso duro y integral, era como un poco más de una media barra normal, emplead el que tengáis a mano) o bien Brioche, croissants, bizcocho, magdalenas...<br>• 150 g de azúcar<br>• 4 huevos<br>• 1/2 l de leche entera<br>• 1 cucharada de canela o 1 rama de canela<br>• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla<br>• La ralladura de una naranja<br>• 100 g de nueces<br>• 1 limón</p> <p><a href="http://lh4.ggpht.com/-e-j2Fh2U7NQ/UsYGWwM-IDI/AAAAAAAAEoM/yRS89-0RPQM/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_013%25255B4%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_013" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_013" src="http://lh6.ggpht.com/-zJmA2EF8MhA/UsYGXqrJkuI/AAAAAAAAEoU/mFzfN2k17FU/budindepan-cocinayrecetas_013_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="326" height="255"></a><br>¿Te sobró pan y no sabes que hacer con él? Hoy os explico como preparar un riquísimo Pudin o budín, fácil y económico, aprovechando el pan que tengáis de otros días. Su base es el pan con lo que viene a ser como nuestras torrijas, con las que aprovechamos el pan del día anterior, pero su aglutinante es el huevo. Su textura es muy parecida al flan de huevo y acepta muchos ingredientes adicionales, en este caso hemos empleado una nueces que me ha regalado mi padre, pero acepta cualquier fruto seco o lo que se os ocurra (uvas pasas maceradas, trozos de fruta…), imaginación al poder.<br>El Pudding o pudin tiene una larga tradición en la cocina Europea, originario de la cocina inglesa o anglosajona, aunque también es muy famoso en Latinoamerica (Argentina, Chile…), se puede comer caliente o frío (para mí frío mucho mejor). Y si bien yo no lo suelo preparar mucho en casa pues comemos poco pan, cuando junto pan de varios días y está duro como una piedra es cuando me animo a prepararlo, en este caso una barra de pan integral. Es un postre muy sencillo, la única pega es el baño María que parece una técnica complicada pero una vez probada no tiene mucho truco, sólo tenéis que tener cuidado con el agua caliente al retirar de la bandeja el pudin recién hecho para no quemaros. Espero que os animéis y os salga de rechupete.<br>Preparación del caramelo:<br>¿Cómo preparar el caramelo sin que se nos queme? Muchas veces se me ha quemado el azúcar que quería emplear en un flan, un pudín o un bizcocho. Por fin puedo decir que ya no me pasa, todo es cuestión de práctica pero os dejo unos pasos con los que no hay fallo posible. Y recordad que por muy golosos que seais no se debe meter el dedo en el caramelo, os lo digo por experiencia.<br>1. Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance temperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca, un poco de agua (3 cucharadas) y unas gotas de limón.<br>2. Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará) y veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera y ayudamos a que se mezcle todo.<br>3. Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo y añadimos unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.<br>4. Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las flaneras o donde vamos a preparar el pudin. Echamos el caramelo primero en el fondo y vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.<br>Consejillo: Si lo vas a hacer directamente en el molde donde vas a preparar tu postre, coloca el molde sobre la cocina a fuego lento y vigila que el caramelo no llegue a un color demasiado oscuro, no queremos que se queme y nos amargue en vez de endulzar.<br>Preparación del Pudin:<br>Es una receta muy fácil, el primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y la naranja. Pelamos la piel del limón de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre, rallamos la naranja y reservamos. Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón, la ralladura de la naranja, la esencia de vainilla y por último la rama de canela o la cucharadita de canela. Dejamos todo a temperatura muy baja durante 5 minutos (a lo que se llama infusionar la leche), retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.<br>Colamos la leche infusionada y añadimos el pan cortado en rebanadas finas a la leche, removemos hasta que se empiece a ablandar.<br>Batimos los huevos con el azúcar y los introducimos a la anterior mezcla. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa.<br>Preparamos el caramelo tal como os indico y una vez hecho dejamos que se temple un minutillo y caramelizamos las paredes de recipiente de cake donde vamos a preparar el pudin. Echamos primero en el fondo y vamos girando poco a poco hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.<br>En el horno rellenamos la bandeja con agua y lo subimos a 200º hasta que empiece a hervir.<br>Ponemos la crema de pudin que teniamos reposando en el molde de cake y añadimos las nueces previamente enharinadas para que no bajen al fondo del recipiente y se queden en el medio del pudin. Lo metemos al horno en la bandeja con el agua durante 45-50 m aproximadamente a unos 180º, hasta que el pudin esté cuajado y dorado (Tened cuidado con el agua de la bandeja. Eso sí, la ventaja es que el horno no se mancha nada de nada).<br>Os recomiendo que los últimos 10 minutos de cocción tapéis el pudin con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba, aunque luego no se vea pues le vamos a dar la vuelta, pero suele quedar una capa un poco dura y no es agradable a la hora de comerlo.<br>Dejamos enfriar en la nevera, esta mucho mejor frío, siempre de un día para otro. Deslmoldamos con cuidado en una fuente y cortamos en rebanadas al gusto. Presentamos y nos lo comemos para desayunar o merendar, rico rico.</p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-4863902354243788422014-01-17T02:33:00.000-08:002014-01-17T02:33:00.664-08:00Cómo preparar Budín de Pan<p>Para hacer uso de ese pan que quedó en casa lo mejor es preparar <strong>Budín de Pan</strong>, una dulce receta famosa en muchos países, ya que el ingrediente principal es el alimento más famoso de todos.</p> <p align="center"><a href="http://lh3.ggpht.com/-UAD2mhGQ1g8/UsYFiXen08I/AAAAAAAAEns/gyxQNTt_-A8/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_011%25255B3%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_011" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_011" src="http://lh5.ggpht.com/-xONEcADHDmU/UsYFi7_HtHI/AAAAAAAAEn0/Ze6QU0ia0TI/budindepan-cocinayrecetas_011_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="278" height="223"></a><br>Uno de los budines más fáciles de hacer y que aprovecha ese pan que se acumula en casa, el Budín de Pan es muy rico y queda bien para acompañar el té, o comer a media mañana. Además, es una receta conocida en muchos lugares por su fácil preparación y el ingrediente principal: el exquisito pan.<br>Tiempo de preparación| 1 hora<br>Dificultad| Fácil<br>Personas| 6<br>Ingredientes<br>• 5 tazas de migas de pan<br>• 2 tazas de leche<br>• 1 taza de azúcar<br>• 3 huevos<br>• Ralladura de limón<br>• Un poquito de esencia de vainilla<br>Cómo hacer Budín de Pan<br>1. En un recipiente colocar la miga de pan junto con la leche y el azúcar, sobre fuego.<br>2. Mezclar con una cuchara de madera hasta que el pan absorba la leche totalmente.<br>3. Retirar del fuego y agregar los huevos.<br>4. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.<br>5. Colocar en budinera acaramelada y cocinar en horno a fuego medio, a baño maría de 45 a 50 minutos.<br>6. Retirar del horno. Desmoldar y servir.</p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-10482329582351993612014-01-16T03:31:00.000-08:002014-01-16T03:31:00.063-08:00Budín de pan casero<p>Ingredientes</p> <p align="center"><a href="http://lh6.ggpht.com/-79wLME_9WSk/UsYFLfNiJoI/AAAAAAAAEnc/RuJiLEXo5uk/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_010%25255B3%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_010" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_010" src="http://lh4.ggpht.com/-PPAMRRwKlaI/UsYFL-ZaY7I/AAAAAAAAEnk/CtBtku4oEDg/budindepan-cocinayrecetas_010_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="350" height="251"></a></p> <p><br>300 grs de miga de budín<br>1lt de leche<br>6 huevos<br>1 taza de azúcar<br>ralladura de 1 limón <br>2 cditas de extracto de vainilla<br>1 cda de coñac <br>1/2 taza de nueces<br>1/2 taza de pasas de uva negras<br>Preparación<br>En un bol poner a remojar la miga con la leche.<br>Una vez bien hidratada agregar los huevos, el azúcar y mezclar bien.<br>Saborizar con la ralladura de limón, la esencia y el coñac; y finalmente incorporar las nueces cortadas groseramente y las pasas pasadas por harina.<br>Acaramelar un molde tipo savarín, volcar la mezcla y hornear a baño María por 45 minutos a temperatura moderada.<br>Dejar enfriar y desmoldar.</p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-61976375295995654612014-01-15T04:30:00.000-08:002014-01-15T04:30:00.429-08:00Receta del Budín de pan<p>Ingredientes</p> <p><a href="http://lh5.ggpht.com/-zpCSdCQIr28/UsYEzxzH_LI/AAAAAAAAEnM/mZy-aT9FvIc/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_009%25255B3%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_009" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_009" src="http://lh5.ggpht.com/-FWFgmiTk1XI/UsYE0ZXR3uI/AAAAAAAAEnU/pm4Z6JEabgA/budindepan-cocinayrecetas_009_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="263" height="207"></a></p> <p><br>Pan, ½ K.<br>Leche, ½ litro<br>Azúcar, 300 g.<br>Huevos, 6<br>Pasas de uva, 100 g.<br>Crema de leche, 100 g.<br>Limón, 1<br>Esencia de vainilla, 2 cucharadas<br>Elaboración<br>- En un molde metálico calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto caramelo. Reservar.<br>- Quitarle la corteza al pan y cortarlo en cubos.<br>- Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.<br>- Entibiar la leche junto con los otros 150 g. de azúcar y la esencia de vainilla.<br>- Agregar a la leche tibia la ralladura de limón y los cubos de pan.<br>- Dejar reposar unos minutos.<br>- Deshacer el pan con un tenedor o procesarlo.<br>- Aparte batir muy poco los huevos junto con la crema de leche.<br>- Agregar los huevos a la mezcla de pan con leche.<br>- Incorporar las pasas de uva y mezclar muy bien.<br>- Verter en el molde acaramelado.<br>- Cocinar en horno mediano, a baño maría, durante 1 hora.<br>- Desmoldar cuando entibie.<br>- Servir tibio o frío, se puede acompañar con dulce de leche o crema chantilly.</p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-90228956270445087462014-01-14T04:28:00.000-08:002014-01-14T04:28:00.094-08:00Cómo hago pudin de pan en versión en pocos pasos<p>Ingredientes<br>• Pan del día anterior (o bizcochos, magdalenas o lo que queráis, podéis aprovechar restos)<br>• 1 sobre de flan Royal (o cualquier otro similar que quede con la misma consistencia líquida, por ejemplo no vale flanes del tipo Flan Chino porque son más densas)<br>• 1 ramita de canela o esencia de vainilla (opcional)</p> <p align="center"><a href="http://lh3.ggpht.com/-yvgkLLl4GoY/UsYEbBV8ASI/AAAAAAAAEm8/1-G12pTc6aw/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_008%25255B3%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_008" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_008" src="http://lh6.ggpht.com/-4ax-IroGMmc/UsYEb0O0NwI/AAAAAAAAEnE/suaIrrhKwSk/budindepan-cocinayrecetas_008_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="325" height="255"></a><br>Preparación del pudin de pan exprés<br>Preparamos el flan tal como indican las instrucciones, y cuando esté hirviendo la mezcla retiramos del fuego e introducimos la ramita de canela y/o la esencia de vainilla si le queremos dar más sabor. Reservamos.<br>Cortamos las rebanadas de pan finitas e introducimos en la mezcla (de la que habremos retirado la ramita de canela). Batimos bien y reservamos.<br>Caramelizamos el molde tal como os explicamos antes o con el caramelo que trae el preparado y volcamos la mezcla sobre el molde. Dejamos enfriar e introducimos en la nevera hasta que el pudin de pan haya cuajado bien. Desmoldamos y servimos.<br>¿Qué os ha parecido esta versión rápida del pudin de pan? Más fácil imposible ¿verdad? Pues ya nos contaréis cuál de ellas habéis probado y qué os ha parecido…</p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-68522819306572857552014-01-13T04:27:00.000-08:002014-01-13T04:27:00.210-08:00Rico y fácil pudin de pan<p>Mm que rico Pudin de pan! ¿Cómo no os habíamos explicado esta receta tan rica y fácil antes?… No podemos dejar pasar ni un día más sin que la conozcáis, porque además la ventaja del pudín de pan es que es una receta perfecta de aprovechamiento que nos ayudará a ahorrar. ¿No os da rabia ver cómo a veces sobra pan del día y se pone duro como una piedra sin que sepamos qué hacer con él?… ¡Con el pudin de pan no os volverá a pasar eso nunca más!</p> <p align="center"><a href="http://lh6.ggpht.com/-gkiedsDODug/UsYECIrzbZI/AAAAAAAAEms/beobjWPE68I/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_007%25255B4%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_007" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_007" src="http://lh3.ggpht.com/-vCczlOa_Tb4/UsYECyFh8lI/AAAAAAAAEm0/84-tHbBRFgo/budindepan-cocinayrecetas_007_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="351" height="276"></a><br>Además os vamos a explicar la receta clásica del pudin de pan, que es la que aparece en la imagen, y también una versión ultrarápida y sencilla de pudin de pan que tiene truco (además no necesita horno) pero que también os va a gustar…<br>¿Sentís curiosidad?… ¡Pues vamos allá con nuestras dos versiones de pudín de pan! Esperamos que os gusten, ya nos contaréis cuál de ellas os habéis animado a preparar.<br>Ingredientes:<br>• Pan del día anterior, aproximadamente media barra (también podemos utilizar magdalenas caseras, bizcochos que nos hayan sobrado o cualquier otro dulce)<br>• 150 g de azúcar<br>• 4 huevos<br>• 1/2 l de leche<br>• 1 rama de canela<br>• 1 cucharadita de esencia de vainilla<br>• La ralladura de un limón y 1 naranja<br>Cómo hago un pudin de pan<br>Ponemos el 1/2 litro (aproximadamente 2 tazas de desayuno) de leche en un cazo al fuego medio, y mientras pelamos la naranja y el limón, intentando no coger la parte blanca de la piel, porque amarga mucho. Cuando la leche está a punto de hervir, retiramos del fuego, e introducimos la ralladura de naranja y limón, la cucharadita de esencia de vainilla y la rama de canela y ponemos de nuevo el cazo a fuego muy bajo durante 5 minutos, para que la leche se impregne bien de los sabores.<br>Batimos los 4 huevos junto al azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina y el azúcar se disuelva, e incorporamos esta mezcla a la leche aromatizada, que habremos colado previamente.<br>Preparamos el caramelo. Para hacerlo en un cazo ponéis 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua y unas gotitas de limón. Ponemos a fuego medio y cuando el azúcar comience a cambiar de color y a hacer burbujitas removemos bien con una cuchara de madera. Cuando tenga ese color tostado típico del caramelo (cuidado no os paséis para que no se queme) retiramos del fuego e inmediatamente para que no se quede duro, caramelizamos el fondo del molde y las paredes del mismo, moviendo en círculo e intentando no quemaros, porque os advierto que las quemaduras de caramelo son de las peores que hay en la cocina… Otra opción que tenéis es comprar el caramelo ya listo y caramelizar el fondo del molde (en este caso es mejor utilizar un molde alargado).<br>Vamos calentando una bandeja con agua en el horno a 200ºC hasta que ésta hierva y la podamos utilizar para calentar el molde del pudín de pan al baño María. Tened cuidado en este proceso con el agua hirviendo (hacedlo siempre bien protegidos con guantes y sin acercar mucho la cara porque el agua puede saltar al mover la bandeja del horno).<br>Introducimos en la mezcla de la leche con los huevos las rebanaditas de pan que habremos cortado finitas, y dejamos que se empapen bien con la leche caliente, hasta que se deshagan, momento en el que podemos remover bien con una cuchara de madera o incluso batir ligeramente si queremos una mezcla aún más fina. También podéis añadir algún fruto seco como nueces o pistachos a la mezcla (recordad pasarlos por harina previamente para que no se bajen al fondo del molde).<br>Volcamos el contenido de la mezcla de pan sobre el molde previamente caramelizado con cuidado, y luego ponemos ese molde al baño María en la bandeja con agua que habremos calentado previamente en el horno, y mantenemos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que veáis que el pudin de pan está cuajado. Si veis que no se ha cuajado todavía pero se está poniendo muy dorado por arriba lo podéis cubrir con papel de aluminio, que evitará que se queme.<br>Una vez cuajado, dejamos enfriar y luego introducimos en la nevera hasta que esté frío. En el momento de ir a servir desmoldamos con cuidado ¡veréis qué rico! Recordad que este pudin se conserva muy bien en la nevera y podéis comerlo sin problema uno o dos días después de prepararlo.</p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-91203487427398704542014-01-12T04:25:00.000-08:002014-01-12T04:25:00.044-08:00Receta: Budín de pan criollo<p>Ingredientes para la receta del Budín de pan :</p> <p><a href="http://lh3.ggpht.com/-KIC_tCBOAK4/UsYDnnhaYHI/AAAAAAAAEmc/U88xrj7ifrA/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_006%25255B3%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_006" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_006" src="http://lh6.ggpht.com/-BRC2ebYkBX0/UsYDoD47AiI/AAAAAAAAEmk/qcp21g65kxs/budindepan-cocinayrecetas_006_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800" width="346" height="243"></a><br>220 grs. de miga de pan<br>1 litro de leche<br>400 grs. de azúcar<br>3 huevos<br>3 yemas<br>3 claras<br>75 grs. de mantequilla <br>200 grs. de pasa de uvas<br>100 grs. de nueces picadas<br>Ralladura de la cáscara de un limón<br>Elaboración de la receta:<br>Paso 1: Remojar la miga de pan con la leche hasta que este bien deshecha. Por otro lado batir 250 grs. de azúcar con los huevos y las yemas; y agregar a la leche con el pan y batir bien. Poner la mantequilla, la ralladura de la cáscara del limón, las pasas y nueces. <br>Paso 2: Colocar en un molde rectangular untado con mantequilla y enharinado. Cocinar a temperatura regular hasta que al introducir un cuchillo salga seco. Batir las claras a punto merengue y añadir de a poco a poco los 150 grs. de azúcar. Untar el budín una vez cocido y dorar en el horno a fuego vivo.<br>Trucos, secretos y variantes para el Budín de pan criollo: <br>Pasar las nueces picadas y las pasas por harina antes de añadir a la mezcla. Evitará que una vez cocido el budín, estas se amontonen en el fondo.</p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-61981145034855316502014-01-11T04:23:00.000-08:002014-01-11T04:23:00.107-08:00Como preparar el pudin de pan tradicional<p>Ingredientes Budín </p> <p align="center"><a href="http://lh5.ggpht.com/-_LfNVZ0eIyk/UsYDN02PN_I/AAAAAAAAEmM/5rsUC5J_jXM/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_005%25255B4%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_005" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_005" src="http://lh6.ggpht.com/-XrkSURAflPA/UsYDOblK39I/AAAAAAAAEmU/DDNLc5xLrg8/budindepan-cocinayrecetas_005_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="354" height="277"></a></p> <p>Pan sobrante 600 g <br>Leche 1 l <br>Pasas de uva 100 g <br>Licor de naranja <br>Ralladura de naranja 1 <br>Huevos 6 <br>Azúcar 1 taza <br>Esencia de vainilla <br>Nueces 100 g </p> <p>Caramelo </p> <p>Azúcar 1 taza <br>Agua, una pizca </p> <p>Varios </p> <p>Triángulos de naranja confitados <br>Nueces <br>Pasas de uva <br>Crema chantilly <br>Procedimiento Budín </p> <p>Descortezar el pan y remojar en la leche. <br>Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar. <br>Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja. </p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-64861173077658714432014-01-10T04:21:00.000-08:002014-01-10T04:21:00.851-08:00Recetas con secretos: Budin de pan<p>Esta receta tiene un pequeño truco para hacerla más fácil de preparar.<br>El secreto reside en utilizar un polvo de flan pre hecho, podemos usar cualquier postre flan de marca comercial reconocida de entre aquellas que conseguimos en cualquier supermercado o tienda. </p> <p><a href="http://lh6.ggpht.com/-aI141NgQaqs/UsYCrZwW3BI/AAAAAAAAEl8/QefcCgbFOrs/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_004%25255B2%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_004" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_004" src="http://lh3.ggpht.com/-yCTFz0pPPuQ/UsYCs4Gdz7I/AAAAAAAAEmE/JribXsux3Sc/budindepan-cocinayrecetas_004_thumb.jpg?imgmax=800" width="244" height="184"></a></p> <p>Ingredientes </p> <p>1 paquete de Flan (chico) </p> <p>2 tazas de Leche </p> <p>2 tazas de Miga de pan </p> <p>1/2 taza de uvas pasas </p> <p>1 copita de ron (o cualquier licor dulce similar) </p> <p>Caramelo para cubrir un molde </p> <p><br>Procedimiento: </p> <p><br>Se agrega el polvo de flan listo a la leche, y se pone al fuego hasta llegar al hervor, se retira del fuego y se le agrega la miga de pan, el ron y las uvas pasas, se vuelve con esta mezcla al fuego, revolviendo siempre, hasta llegar de nuevo al hervor, se vierte en un molde bañado en caramelo. Se deja enfriar en el refrigerador y se desmolda al servir. </p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-30800572707834278432014-01-09T04:18:00.000-08:002014-01-09T04:18:00.241-08:00Cocinando Budin de Pan<p>El budín de pan, es un postre muy típico, que durante décadas se uso para reciclar los restos de pan que iban sobrando día a día, la realidad es que es uno de los postre ricos que puedan hacerse, es opción obligada en el menú de postres de prácticamente todo restaurante y pizzeria clásica de Buenos Aires. Aqui les dejo algunas opciones: </p> <p align="center"><a href="http://lh3.ggpht.com/-2jLrTbOL7-8/UsYCJXBH0pI/AAAAAAAAEls/61kWxO7nWlw/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_002%25255B4%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas_002" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas_002" src="http://lh4.ggpht.com/-vhWpkc_we2I/UsYCKfNwNNI/AAAAAAAAEl0/wEMfdFou8kY/budindepan-cocinayrecetas_002_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" width="341" height="293"></a><br>Ingredientes: </p> <p><br>400 gramos de miga de pan </p> <p>1 litro de Leche </p> <p>5 Huevos </p> <p>250 gramos de Azúcar </p> <p>Uvas pasas, a gusto </p> <p>Azúcar para acaramelar </p> <p><br>Preparación: </p> <p>Colocar en un recipiente la leche y la miga de pan para remojarla , despedazandola bien con la mano. <br>Aparte batir los huevos con el azúcar, agregarlos a la miga remojada, por último incorporar las uvas pasas, mezclar y colocar en molde acaramelado. <br>Se cocina a baño maría aproximadamente durante una hora.</p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-34870691003791872252014-01-08T01:00:00.000-08:002014-01-08T01:00:14.930-08:00Como se hace el Budín de panIngredientes para Budín de pan como el de la nona: <br />
<a href="http://lh6.ggpht.com/-crAI-kvBrq4/UsYBj0og2HI/AAAAAAAAElc/vIWs19bZQ2o/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas_001%25255B4%25255D.jpg"><img alt="budindepan-cocinayrecetas_001" border="0" height="274" src="http://lh5.ggpht.com/--UREDxZmAxg/UsYBk6iPGfI/AAAAAAAAElk/7K39z9tBFw4/budindepan-cocinayrecetas_001_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" style="background-image: none; border: 0px currentColor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="budindepan-cocinayrecetas_001" width="199" /></a><br />• 5 flautas de pan <br />• 6 huevos <br />• 1 litro de leche <br />• 2 tazas de azúcar <br />• ralladura de 1 limón <br />• esencia de vainilla 2 cucharitas<br />
Cómo hacer Budín de pan como el de la abuela paso a paso: <br />• Poner en una olla el litro de leche, mientras tanto sacarle la corteza del pan a las flautas y cortar en cubitos chicos, cuando la leche está caliente agregar los cubitos de pan y pisar con un pisa papa.<br />• Cuando la preparación esté fria agregar los huevos, el azúcar, la ralladura y la esencia, en la budinera o flanera podes hacer un caramelo cuando este frio agregar la preparacíon.<br />• Llevar a horno al baño maría unos 40' y cuando esté frio desmoldar y decorar con unos copos de crema o dulce de leche lo que tengas en la heladera.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-63871339331567933082014-01-07T08:13:00.000-08:002014-01-07T08:13:00.098-08:00Recetas: Budin de pan clasico<p>Budin de pan clasico<br>La receta clasica y mas basica para este delicioso postre. Ideal para degustar una tarde y deleitar a nuestros invitados o a nosotros mismos.<br><a href="http://lh6.ggpht.com/-GAGuCExBs6c/UsYAxdzS2_I/AAAAAAAAElM/5ZeMBTPOIJ8/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas%25255B5%25255D.jpg"><img style="background-image: none; border-bottom: 0px; border-left: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; display: block; float: none; margin-left: auto; border-top: 0px; margin-right: auto; border-right: 0px; padding-top: 0px" title="budindepan-cocinayrecetas" border="0" alt="budindepan-cocinayrecetas" src="http://lh6.ggpht.com/-uflu3iswCMU/UsYAyNW_1fI/AAAAAAAAElU/Ikjmrfye-Xg/budindepan-cocinayrecetas_thumb%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800" width="253" height="380"></a></p> <p>Ingredientes<br>3 trozo/s de Pan <br> 1 litro/s de Leche <br> 6 unidad/es de Huevo <br> 7 cucharada/s de Azúcar <br> 1 mitad/es de Limón <br> 2 taza/s de Azúcar <br>Preparación<br>Para el bud?br /> 1- Desmenuzar el pan en un bol grande lo mas que se pueda. Agregar la leche tibia, a medida que se integra con el pan. Lograr una mezcla espesa y lo mas homog?a posible.<br>2- Incorporar intercaladamente los cada huevo y cada cucharada de azucar. Simult?amente mezclar bien.<br>3- Saborizar con escencia de vainilla y ralladura de lim? gusto.<br>Para el caramelo:<br>1-En un molde de budin, poner al fuego las tazas de azucar hasta formar un caramelo y distribuir bien.<br>2- Agregar la preparacion previa en el molde. Cocinar a ba?aria en el horno por 50 a 60 minutos.<br>*-*-*<br>2<br>Budín de pan rico<br>Ingredientes<br>Budín <br>• Pan sobrante 600 g<br>• Leche 1 l<br>• Pasas de uva 100 g<br>• Licor de naranja <br>• Ralladura de naranja 1 <br>• Huevos 6 <br>• Azúcar 1 taza<br>• Esencia de vainilla <br>• Nueces 100 g<br>Caramelo <br>• Azúcar 1 taza<br>Varios <br>• Triángulos de naranja confitados <br>• Nueces <br>• Pasas de uva <br>• Crema chantilly <br>Procedimiento<br>Budín Descortezar el pan y remojar en la leche. <br>Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar. <br>Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja. Caramelo Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar. <br>Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente. Montaje Desmoldar y decorar con triángulos de naranja confitados y espolvorear con nueces y pasas de uva. Acompañar con crema chantilly. </p> Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-69061585518700935472014-01-06T22:26:00.000-08:002014-01-06T22:26:00.063-08:00Recetas Dulces: Budin de panRecetas dulces en <strong>cocinayrecetas</strong>:<br />
<a href="http://lh4.ggpht.com/-W6y2sZJrKdw/UsWvksNMsJI/AAAAAAAAEk0/hkTtg3YHovQ/s1600-h/budindepan-cocinayrecetas%25255B4%25255D.jpg"><img alt="budindepan-cocinayrecetas" border="0" height="313" src="http://lh4.ggpht.com/-slxB7M4W6j8/UsWvlpC80RI/AAAAAAAAEk8/XVp2Lj0rREM/budindepan-cocinayrecetas_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800" style="background-image: none; border: 0px currentColor; display: block; float: none; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="budindepan-cocinayrecetas" width="278" /></a><br />
Una receta de budin de pan super facil.<br />
<strong>Ingredientes:</strong><br />
Pan 500 grs Leche 1 lt Huevos 6 unid Azúcar 250 grs Esencia de vainilla 1 cdita Ralladura de limón C/N Rhum 1 cda Pasas de uva 100 grs Nueces 100 grs Azúcar para caramelo C/N <strong>Procedimiento:</strong> Paso 1: acaramelar la budinera Hacer un caramelo en una sartén. Colocar el azúcar de a poco y a medida que se va derritiendo revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar. Cocinar hasta que tome color dorado claro. Recordemos que si el caramelo se hace solo a partir de azúcar lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo para evitar que cristalice. Acaremelar un molde savarin de 30 cm de diámetro y dejar enfriar sobre la mesada. Paso 2: remojar el pan en la leche Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubos y remojarlo en la leche tibia. Paso 3: hacer la mezcla de budin de pan En un bowl mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de pan y leche, las nueces picadas gruesas y las pasas remojadas en rhum. Volcar la preparación sobre el caramelo frío. Paso 4: cocinar Cocinar a baño maría por una hora aproximadamente. Paso 5: dejar enfriar y desmoldar Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. <br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-75603609367603825972014-01-05T19:00:00.000-08:002014-01-05T19:00:00.178-08:00Pan dulce Riquisimo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.blogger.com/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYYqte6G1AeJhF_2D1Cr9ad9UD-sgBQ1D-rzYo-g0IoY24ZgwYsjjaTTwCvBkCnAZAknvs6pBSXEcmiH6aZJ7yWMPKRnwNdWy_-pShrgbYfnErfi7_fo3hTGo1WIvIpwKe_ldLwSD2ZVkp/s1600/pan-dulce-cocinayrecetas_031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYYqte6G1AeJhF_2D1Cr9ad9UD-sgBQ1D-rzYo-g0IoY24ZgwYsjjaTTwCvBkCnAZAknvs6pBSXEcmiH6aZJ7yWMPKRnwNdWy_-pShrgbYfnErfi7_fo3hTGo1WIvIpwKe_ldLwSD2ZVkp/s1600/pan-dulce-cocinayrecetas_031.jpg" /></a></div>
Ingredientes para Pan dulce fácil:<br />
100 gr de margarina<br /> 150 gr de azúcar<br /> 3 huevos<br /> 100 cc de leche<br /> 1 cucharadita de esencia de vainilla<br /> gotas de agua de azahar<br /> 1 cucharada de miel<br /> pasas de uva ,<br /> cáscara de naranja Carrito-mini<br /> abrillantada<br /> nueces picadas<br /> 350 g de harina Blancaflo<br />
Cómo hacer Pan dulce fácil paso a paso:<br />
Batir la manteca con el azúcar y los huevos. Agregar la leche, las esencias, el agua de azahar y la miel.<br /> Incorporar las frutas y por último la harina Blancaflor.<br /> Pincelar con margarina un molde de papel para pan dulce.<br /> Echar la mezcla y hornear 45 minutos, aproximadamente.<br /> Retirar, dejar enfriar y decorar con glacé y unas frutas abrillantadas.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-78383506628379960892014-01-05T13:00:00.000-08:002014-01-05T13:00:02.632-08:00Tips de cocina y recetas para pan dulce navideño<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.blogger.com/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCkI_1yieQJMblmkdBHaDlJvxlxgrRGU5sa9xEhl5eVZtBsd_24p0DM94gtCkcHgGFhEWOzcl2MQ-GokXZc98btHor4Er-hsPNvrSgaqKIQ3ilDJEB0FtrAAk1pvjTAOkzlrWbwopxfelo/s1600/pan-dulce-cocinayrecetas_029.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCkI_1yieQJMblmkdBHaDlJvxlxgrRGU5sa9xEhl5eVZtBsd_24p0DM94gtCkcHgGFhEWOzcl2MQ-GokXZc98btHor4Er-hsPNvrSgaqKIQ3ilDJEB0FtrAAk1pvjTAOkzlrWbwopxfelo/s320/pan-dulce-cocinayrecetas_029.jpg" width="320" /></a></div>
Algunos secretos antes de comenzar<br />Las recetas de panadería utilizan fórmulas para calcular la cantidad de ingredientes. Por ejemplo, una baguette necesitará 100% de harina panadera, 63% de agua, 1% de levadura y 1,8% de sal. Ocurre lo mismo con otros tipos de pan.<br />La harina tiene gluten que se desarrolla durante el amasado lo que influye en la fermentación final de la masa. Mientras que el agua sirve para activar la levadura e hidratar la masa del pan, por eso el porcentaje tan alto en su contenido. En cuanto a la sal, su uso es opcional así como el del azúcar, los huevos, la margarina y otros ingredientes.<br />Hacer pan en casa es simple. Solo es necesario tener a mano el material básico de lo que se desea, conocer algunos trucos y seguir las indicaciones sugeridas.<br />Una masa dulce<br />El porcentaje de grasa o azúcar determina la textura de una masa. Por consiguiente, las medidas indicadas en una receta deberán ser respetadas con el propósito de lograr mejor resultado.<br />En casa es posible lograr una masa dulce de 1 kg siguiendo las siguientes instrucciones: disolver 2 cucharadas de levadura seca, 2 de azúcar blanca y 1 cucharadita de sal en 125 ml de agua tibia. Dejar fermentar por 15 minutos en un lugar oscuro y tibio.<br />Pasado el tiempo disponer en forma de volcán 500 g de harina de trigo en una superficie limpia y lisa, agregar 150 g de azúcar (restar las cucharadas adicionadas a la levadura), 20 g de leche en polvo, 40 g de margarina, 125 g de huevo y la levadura.<br />Amasar por 15 minutos hasta que la masa este suave y elástica. Se despegará facilmente de los dedos. Dejar en reposo por 10 horas.<br />Moldear y al horno<br />Cumplidas las 10 horas se precalienta el horno a 170°. La masa es cortada en dos porciones y se moldea al gusto. Después, introducir al horno y dejar que se cocine por 20 minutos.<br />Sacar y pintar con huevo, espolvorear con azúcar blanca y hornear por 15 minutos más. Existen moldes específicos para hacer pan pero si no se tienen es posible trabajar la masa con la mano. Esta receta casera es perfecta para acompañarla con un café, un chocolate o cualquier otra bebida caliente.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-61506059372214887392014-01-05T07:00:00.000-08:002014-01-05T07:00:05.948-08:00Receta de pan dulce cargado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNpAmeshv00qcYPzUrpAwZaTqx6fGNMgEjGY5cB4tZFsNa7fL1WZQp2fuxdI3b0m_GvJZOHg4qprN5oCefqOfERtgrH6V2xVsk3d4mD12t6gd_Ua2wj8_-gWtw8M2aZj8GvUAU5DV3sudb/s1600/pan-dulce-cocinayrecetas_028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNpAmeshv00qcYPzUrpAwZaTqx6fGNMgEjGY5cB4tZFsNa7fL1WZQp2fuxdI3b0m_GvJZOHg4qprN5oCefqOfERtgrH6V2xVsk3d4mD12t6gd_Ua2wj8_-gWtw8M2aZj8GvUAU5DV3sudb/s320/pan-dulce-cocinayrecetas_028.jpg" width="315" /></a></div>
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El pan dulce es para esta fecha la receta obligada. En esta oportunidad traemos una receta algo laboriosa pero que da muy buenos resultados. <br />
<br />INGREDIENTES<br />Pasas de uva 200g<br />Frutas confitadas 200g<br />Nueces 200g <br />Castañas de cajú 200g<br />Almendras 200g<br />Ron 100cc<br />
PARA EL FERMENTO: <br />Harina 000 200g<br />Miel 25g<br />Levadura fresca 25g<br />Agua 150cc<br />
PARA LA MASA: <br />Levadura fresca 90g <br />Leche 100cc<br />Huevos 4<br />Azucar 300g<br />Extracto de malta 20g<br />Esencia de vainilla 1 cdta<br />Harina 0000 800g<br />Manteca 200g <br />Sal 10g<br />
PROCEDIMIENTO:<br />Frutas: Remojarlas en ron por un par de horas y escurrirlas, luego picarlas groseramente.<br /><br />Para el fermento: mezclar en un bol la harina, la miel, la levadura fresca y el agua tibia. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta duplicar su volumen.<br />
Para la masa: Disolver la levadura con la mitad de la leche. En otro recipiente mezclar, sin batir, los huevos junto con el azúcar, el extracto de malta, la sal y la esencia de vainilla.<br />En un bol colocar la harina, el fermento (una vez que duplico su volumen), la levadura disuelta en leche, la mezcla de huevos y el resto de la leche. Amasar durante 20 minutos.<br />
En los ultimos minutos del amasado, agregar la manteca a punto pomada y trabajar hasta integrar bien. La masa obtenida debe quedar bien lisa. Dejar descansar cubierta por 15 minutos.<br />
Una vez descansada la masa, desgasificar, y hacer un hoyo en el centro presionando con las manos y cuidando de no romperla. Colocar la fruta picada.<br />
Integrar las frutas paulatinamente amasando con cuidado para no romper el gluten. Trabajar la masa hasta que la fruta se haya distribuido en forma pareja en todo el bollo.<br />
Dividir la masa en bollos según el tamaño de los moldes deseados, y colocarlos dentro de cada uno.<br />
Dar forma a los panes dulces presionando con los nudillos apra llevar la masa bien a los bordes. Dejar fermentar hasta duplicar su volumen. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno moderado. Cuánto más grandes sean las piezas, menor temperatura deberá tener el horno. Deben quedar con un dorado parejo y livianos.<br />
Una vez listos puedes decorar con glase (batir ligeramente 2 claras y agregar 300g de azúcar impalpable tamizado alternando con 2 cucharadas de jugo de limón) y colocar encima las mismas frutas que se utilizaron para el relleno.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-19661491492742093232014-01-05T01:00:00.000-08:002014-01-05T01:00:03.150-08:00Imperdible Pan Dulce Casero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNc4fUCJAljyHWz2O_P_u3yx8hsSGzyH3zQPiMWsLe6VRGqeLAy9xtaQUN_Bx68S6o_z_FJBOHrb8PJtqTuUym6HS2UBTLhcvcE44Jp5Awux5wiKv61y1NXwy6jXZn_Q-H5zuaKwMRyIqT/s1600/pan-dulce-cocinayrecetas_027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNc4fUCJAljyHWz2O_P_u3yx8hsSGzyH3zQPiMWsLe6VRGqeLAy9xtaQUN_Bx68S6o_z_FJBOHrb8PJtqTuUym6HS2UBTLhcvcE44Jp5Awux5wiKv61y1NXwy6jXZn_Q-H5zuaKwMRyIqT/s320/pan-dulce-cocinayrecetas_027.JPG" width="320" /></a></div>
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En la mesa de Navidad siempre esta presente el Pan Dulce, pero este es distinto, es especial para los niños porque es más dulce. Tiene frutos secos y chips de chocolate que les van a encantar, aunque siempre hay algún peque que no quiere con frutos, en ese caso se los quitas y listo. Mira que fácil es la receta y créeme que este Pan Dulce Casero es mucho más sabroso que los panes industrializados.<br />Ingredientes<br />(Te saldran 2 panes dulces)<br />Fermento:<br />50 grs. de levadura fresca<br />2 cucharadas de miel<br />200 cc de leche<br />100 grs. de harina de primera calidad<br />Masa:<br />3 huevos<br />Agua de Azahar o escencia de vainilla<br />180 grs. de azucar<br />600 grs de harina de primera calidad<br />150 grs. de manteca o margarina pomada<br />150 grs de nueces<br />150 grs de almendras<br />150 grs de chips de chocolate<br />Preparación<br />Hacer primero el fermento mezclando todos los ingredientes y dejar levar tapado en la mesada durante 1 hora.<br />Agregar al fremento los huevos, las esencias, el azucar y mezclar<br />Agregar la harina y amasar<br />Agregar la manteca o margarina pomada y seguir amasando hasta integrar todos los ingredientes de la masa<br />Seguir incorporando algo más de harina y formar un bollo blando.<br />Poner en un bol, taparlo y llevarlo a la heladera durante 2 horas<br />Poner en la mesada y desgasificar<br />Agregar las frutas secas y los chip, unir y poner en los moldes de papel<br />Llevar al horno moderado<br />Hacer una cruz en el centro con un cuchillo o tijera<br />Pintarlos con huevo batido<br />Continuar cocinándolos a horno moderado durante aproximadamente 45 minutosUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4069649072196621639.post-34266892739080258922014-01-04T19:00:00.000-08:002014-01-04T19:00:00.859-08:00Especial Pan dulce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.blogger.com/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqZe2IUYhQkI1BesFlsxkwvLWRgMmx1-Rhfl08p_2B-hjo7a368fwpt9rnpZ6hsJ-3iYIeNIEWvOPJfffVA5yzYJSaRRIRginX1sjNJE7o0rXk-m4zjvrpxmW4lwTySuCypi4cqTB78mub/s1600/pan-dulce-cocinayrecetas_026.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqZe2IUYhQkI1BesFlsxkwvLWRgMmx1-Rhfl08p_2B-hjo7a368fwpt9rnpZ6hsJ-3iYIeNIEWvOPJfffVA5yzYJSaRRIRginX1sjNJE7o0rXk-m4zjvrpxmW4lwTySuCypi4cqTB78mub/s320/pan-dulce-cocinayrecetas_026.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes<br />Levadura fresca, 100 grs (o 60 de levadura seca)<br />Agua tibia, 3/4 taza<br />Manteca blanda, 250 grs<br />Azúcar, 350 grs<br />Ralladura de 1 limón<br />Aguas de azahar, unas gotas<br />Malta, 2 cdas<br />Huevos, 8<br />Cognac, 2 cdas<br />Leche, 1/2 taza<br />Harina común, 1,500 kg.<br />Frutas secas y abrillantadas, 750 grs (Caro siempre le pone más, según me dice en el mail)<br />Preparación<br />Poner los 100 grs de levadura con el agua tibia y dejar reposar.<br />En un bol, mezclar la manteca con el azúcar y hacer una pasta. Agregar luego la ralladura de limón, el agua de azahar, el cognac, la malta, los y la leche. Mezclar todo muy bien y se le agrega la levadura y la harina hasa que la masa no se pega más en las paredes del bol.<br />Se amasa bien fuerte y se deja reposar toda la noche (o de la mañana hasta la tarde). Hay que tener la precaución de dejarla en una asadera o recipiente grande porque leva muchísimo, dice Caro.<br />Luego de este tiempo de reposo, se amasa nuevamente y se le agrega la fruta (Caro primero separa la masa en cuatro bollos y le agrega las frutas uno a uno).<br />Colocar cada bollo en su molde, pintarlo con huevo, hacer un cortecito arriba y dejarlo levar nuevamente alrededor de una hora.<br />Llevar a horno moderado (para mí sería 170 grados) de 45 a 50 minutos.Unknownnoreply@blogger.com0