Las mejores margarinas se fabrican con aceite de oliva o de girasol, las versiones más económicas contienen aceite de palma, grasa de carne vacuna y rasa de cerdo. No obstante, ya sean duras o suaves, las margarinas contienen la misma cantidad de grasas que la manteca, alrededor del 80 por ciento de su peso.
La manteca es un producto natural, con ninguno de los emulsionadores, agentes colorantes o conservadores que se usan en la fabricación de la margarina. Aun cuando tiene más grasas saturadas que la margarina, si se utiliza ocasionalmente y con moderación, no es necesario eliminarla por completo de la dieta.
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